Fusilli di farro agli asparagi, un primo piatto facile e veloce. Un primo piatto gustoso con asparagi, caprino e pomodori ciliegino !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di fusilli di farro
1 scalogno
olio extra vergine
80 gr. di asparagi selvatici , di più , se sono coltivati
300 gr. di pomodori ciliegino
70 gr. di caprino
sale
pepe
parmigiano grattugiato


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Preparazione:
Soffriggere per qualche minuto gli asparagi con lo scalogno e l'olio. Aggiungere i pomodori tagliuzzati , aggiustare di sale , coprire e cuocere per dieci minuti.



Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Aggiungere il caprino al sugo e qualche cucchiaio di acqua della pasta e girare per far formare una bella cremina fluida.

Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.

Servire a piacere con parmigiano grattugiato.

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