Fusilli di farro con melanzane e pecorino, per un primo piatto gustoso e facile da preparare ! Ci sono melanzane tagliate a cubetti piccoli, fatte cuocere in casseruola e poi insaporite con philadelphia e pecorino !
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di fusilli al farro
1 piccola melanzana
1 scalogno
timo
80 gr. di philadelphia
scaglie di pecorino
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a cubetti piccoli. Mettere i cubetti di melanzana in una casseruola con lo scalogno tritato finissimo, e l'olio . Cuocere finchè le melanzane avranno preso un bel colore dorato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la philadelphia , abbondante pecorino e il timo fresco.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, affinchè si possa creare una bella cremina fluida.
Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.
Servire con scaglie di pecorino fresco.
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