GNOCCHI ALL ACQUA FARINA DI LUPINI E RADICCHIO
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Ricetta facile per preparare gli gnocchi all’acqua con farina di lupini e radicchio troppo buoni ! Questi gnocchi all’acqua con farina di lupini e radicchio , sono davvero facili da preparare , e sicuramente non fanno rimpiangere gli gnocchi classici di patate ! Questi gnocchi sono particolari anche nel tipo di farina , ho usato metà farina 00 e metà farina di lupini, per ottenere un primo piatto davvero sfizioso !
100 gr. di acqua
50 gr. di farina 00
50 gr. di farina di lupini
Ingredienti per il condimento:
1/4 di cespo di radicchio tondo
1 pezzetto di cipolla
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di philadelphia light
vino bianco
5 gherigli di noci
sale,peperoncino
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Preparazione:
Mettere le due farine setacciate in una ciotola. Mettere l’acqua , in una pentola possibilmente a fondo doppio o antiaderente .
Appena l’acqua inizia a bollire, versare le due farine in una sola volta, spegnere il fuoco e girare velocemente con un cucchiaio di legno.
Lavorare ulteriormente la pasta sul piano da lavoro, fino ad ottenere un bel panetto compatto. Far raffreddare limpasto o comunque farlo intiepidire, affinchè si possa lavorare con facilità . Prendere piccole quantità di pasta e fare tanti cilindri , non molto grandi di diametro.Tagliare poi a pezzetti di circa 2 cm. , poi a piacere si possono incavare nel modo che si preferisce , quì puoi vedere il mio video per incavare gli gnocchi.
Video per vedere diversi modi per incavare gli gnocchi
Preparare il condimento : Tagliare il radicchio e la cipolla molto sottili, farli appassire in una casseruola con un pochino di olio.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere un pochino di acqua, e far appassire per qualche minuto aggiustando di sale. Aggiungere la philadelphia e i gherigli di noci tritati grossolanamente, facendo amalgamare tutto.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla, scolarli e farli mantecare nel condimento.
Sfiziosi, particolari e buonissimi questi gnocchi all'acqua con farina di lupini e radicchio !
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