Gnocchi alle zucchine, variante sfiziosa e super gustosa con condimento di pancetta e zucchine! Una ricetta per un primo piatto di gnocchi , tanto semplici e tanto gustosi !

Ingredienti per 4 persone:
500 kg. di gnocchi di patate
2 zucchine medie
100 gr. di pancetta a cubetti
1 bustina di zafferano
60 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale


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Preparazione :
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una padella che possa poi contenere gli gnocchi , mettere la pancetta con un pochino di olio e un pizzico di peperoncino . Appena sarà caldo aggiungere la pancettta, far rosolare e aggiungere le zucchine, aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio per 15- 20 minuti , o comunque finchè le zucchine risultano cotte.



Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per gli gnocchi. Appena le zucchine saranno pronte , aggiungere lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi, il parmigiano e mescolare bene.

Mettere a cuocere gli gnocchi, quando saliranno a galla, scolarli , versarli nella padella e mantecarli con il condimento.



Il piatto di gnocchi alle zucchine è pronto per essere gustato!
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