Ricetta di soia gialla alle verdure, un primo piatto gustoso con zucchine ,carote,sedano,cipolla e pomodori, per un primo piatto vegetariano o vegano, gustoso e facile da preparare!

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di soia gialla
1 zucchina
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
100 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale,pepe



Preparazione:
Mettere a bagno la soia per qualche ora. Sgocciolare la soia e metterla a cuocere in abbondante acqua e sale , seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione . La soia ha comunque una cottura molto lunga, anche se non è indicata nella confezione, ci vorranno almeno 40 minuti, oppure, si possono accorciare i tempi, aggiungendo un pizzico di bicarbonato all'acqua di cottura.



Nel frattempo , pulire e tagliare a pezzetti piccolissimi la zucchina, la cipolla, il sedano, i pomodorini e la carota. Mettere le verdure in una casseruola antiaderente e soffriggere per 10 minuti.

Aggiungere la soia e farla insaporire con le verdure.



Ottima questa soia alle verdure.

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