La pasta alla gricia è uno dei piatti più conosciuti della cucina romana e laziale, è come la matriciana ma in bianco, quindi senza il pomodoro . I formati di pasta più comuni per cucinare la pasta alla gricia, sono sicuramente i rigatoni, oppure un formato di pasta lunga, come bucatini e tonnarelli, io quì , invece, ho voluto provare gli spaghetti, davvero ottimi !

Ingredienti:
180 gr. di spaghetti quadrati
120 gr. di guanciale
30 gr di pecorino , io ho usato pecorino alla grappa e frutti di bosco
sale
pepe rosa


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Preparazione :
Mettere sul fuoco la pentola per la pasta. Frullare il pepe rosa , macinato al momento, sprigiona un profumo fantastico !



Preparare il guanciale, ( io ho usato la pancetta ) tagliando fette doppie, poi fare listarelle e pezzetti piccoli o più lunghi di 1 o 2 cm.. Mettere la padella sul fuoco e farla riscaldare, mettere il guanciale, senza aggiungere altro grasso e farlo rosolare bene per una decina di muniti, girandolo e facendo attenzione a non farlo bruciare, aggiungendo anche il pepe rosa macinato.

Nel frattempo ,mettere a cuocere gli spaghetti nell'acqua con il sale ed intanto grattugiare i pecorino.

Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, ma ancora abbastanza al dente, versare un mestolino di acqua di cottura degli spaghetti nel guanciale , in questo modo l'amido rilasciato dalla pasta , aiuterà a formare una deliziosa cremina.
Scolare gli spaghetti al dente, tenendo da parte un pochino di acqua di cottura e versarli nel condimento . Saltare gli spaghetti per circa 1 minuto, scuotendo la padella e girandoli con un forchettone. Poi togliere la padella dal fuoco, spolverizzare con un un terzo del recorino grattugiato e un'altro pochino di acqua di cottura . Mescolare qualche altro secondo per far formare la cremina e gli spaghetti saranno pronti da gustare !



Appetitosi questi spaghetti alla gricia con pepe rosa !

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Spaghetti | Tantissime ricette di spaghetti ! Fra tutti i tipi di pasta, nella mia cucina, sicuramente è il tipo di pasta più usato , spaghetti di tutti i tipi e per tutti i gusti. Spaghetti classici , spaghetti quadrati o spaghetti alla chitarra, spaghetti di riso , spaghetti shirataki , tanti condimenti gustosi con il pesce, come i classici spaghetti con le vongole e tutte le mie varianti ! Oppure spaghetti all'amatriciana , spaghetti alla carbonara a modo mio, spaghetti alla gricia , con le verdure e con la carne .Ottime ricette per cucinare spaghetti di riso, spaghetti di riso con verdure, ma anche spaghetti di riso con il pesce e spaghetti di riso con il pollo. Tante idee per cucinare questa pasta , con condimenti sia classici che particolari per accontentare tutta la famiglia !Ricette per cucinare gli spaghetti quadrati o spaghetti alla chitarra, ricette semplici ed appetitose !


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