Tagliatelle asparagi caprino, la ricetta fotografata passo passo per preparare un gustoso primo piatto! Tagliatelle che sono insaporite con un condimento di asparagi, macinato di manzo, pomodorini e scalogno, primo piatto saporito e appetitoso!

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di tagliatelle fresche
80 gr. di asparagi selvatici
1 scalogno
150 gr. di macinato di manzo
200 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
sale fino
mezzo bicchiere di vino
80 gr. di caprino


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Preparazione :
Pulire e tagliare a pezzetti gli asparagi. Metterli in una casseruola con lo scalogno tritato finissimo, un pochino di olio e fari saltare per qualche minuto. Sfumare con il vino e far evaporare. Aggiungere il macinato e far insaporire.



Aggiungere i pomodorini tagliati, aggiustare di sale e cuocere a casseruola coperta per 10 minuti. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Aggiungere il caprino, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far amalgamare bene, finchè diventa una bella cremina fluida.

Scolare le tagliatelle e farle mantecare nel condimento.



Tagliatelle asparagi caprino, pronti da servire in tavola!

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