Pasta all 'uovo rossa, preparata con il pomodoro, condita con una deliziosa crema di parmigiano grattugiato con latte, panna e farina. Un primo piatto con una pasta fresca sfiziosa, particolare e buonissima !
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Ingredienti:
240 gr. di pasta all'uovo rossa
50 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di burro
100 gr. di panna
100 gr. di latte
2 tuorli
25 gr. di farina 00
sale, pepe nero
Stendere la pasta , farla asciugare ,poi arrotolare la sfoglia dai due lati esterni verso il centro e fare le tagliatelle della grandezza desiderata.
Preparare tutti gli ingredienti per fare la crema di formaggio; mettere in una padella capiente che possa contenere e tagliatelle, il formaggio grattugiato e il burro.
In un piatto sbattere i tuorli , aggiungere sale, pepe, il latte , la panna , la farina e sbattere bene.
Versare questo composto nella padella dove è stato messo il formaggio a fuoco spento.
Mettere a bollire abbondante acqua per le tagliatelle, quando bolle mettere il sale e mettere le tagliatelle. Accendere il fuoco per fare la crema , (io ho aggiunto anche un mestolino di acqua di cottura delle tagliatelle).
Scolare le tagliatelle, appena vengono a galla ed alzano il bollore e mantecarle in padella.
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