Tortilli asparagi e panna, un' idea per preparare facilmente un semplice e gustoso primo piatto! Pasta che viene insaporita con asparagi, scalogno e pecorino, il tutto sfumato con il vino bianco, primo piatto saporito e buono nella sua semplicità!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di tortilli o casarecce
150 gr. di asparagi
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
1 scalogno
1 cucchiaio di panna da cucina
80 gr. di pecorino fresco



Preparazione :
Tritare finissimo lo scalogno e metterlo a rosolare in una casseruola con un pochino di olio. Aggiungere gli asparagi, lavati, puliti e tagliati a pezzetti. Far insaporire bene, sfumare con il vino e far evaporare. Coprire e cuocere per 15 minuti, aggiungendo se serve un pochino di acqua calda.



Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in un tegame con abbondante acqua salata. Frullare gli asparagi con un pochino di sughetto di cottura, mettere nella casseruola, aggiungere la panna, il pecorino e far sciogliere tutto, aggiungere se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare i tortilli e farli mantecare nel condimento.
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