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Coniglio in porchetta aromatico, facile da preparare, gustosissimo con un ripieno di salsiccia, mollica di pane e aromi. Condito e cotto insieme alle patate per avere un secondo piatto ed un contorno davvero speciale! Questo coniglio in porchetta a differenza dei rollè di coniglio, è facile perchè non serve disossarlo, ma si può usare interno.

Ingredienti:
1 coniglio intero
la mollica di un panino, anche pane raffermo.
timo
aglio
cipolla
origano
maggiorna
finocchietto
salvia
2 salsicce
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
fettine di lardo per coprire.
patate
sale, pepe

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Preparazione :
Mettere nel mixer la mollica del panino e tutti gli odori e le erbe aromatiche tranne il finocchietto selvatico. Frullare tutto e mettere in una ciotola, aggiungere le salsicce sbriciolate, l'uovo il parmigiano, sale e pepe. Amalgamare bene tutto.



Mettere il coniglio intero sul piano da lavoro e mettere sotto un rametto di finocchietto, spolverizzare con sale e pepe. Farcire il ripieno appena fatto e richiudere con uno spago da cucina e con stuzzicadenti. Coprire con fettine di lardo e fermarle con spago da cucina.

Mettere nella teglia anche un pochino di patate tagliate a spicchi sottili e condire tutto con olio, sale e pepe. Le patate si condiranno con il sughetto del coniglio e verranno ottime! Il Lardo, si potrebbe anche non mettere, ma fa la differenza ! Il coniglio ha una carne asciutta, con il lardo si condisce e si insaporisce, ottenendo una carne tenera e super gustosa !

Cuocere in forno già caldo a 220° finchè sarà bene rosolato.

Troppo buono questo coniglio in porchetta aromatico !

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