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FARAONA AL TARTUFO NERO

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Ingredienti per 2 persone:
600 gr. di faraona
1 piccolo cipollotto rosso
1 piccola carota
1 piccola costa di sedano
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino
brodo di carne o di dado meglio fatto in casa
1 tartufino nero da 5 gr.
sale,pepe

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Preparazione:
Lavare le verdure, togliere le foglie esterne alla cipolla, togliere i filamenti alla costa di sedano e togliere la buccia alla carota. Tagliare tutte le verdure a dadini piccoli e farle rosolare in una casseruola con l'olio, aggiungere la faraona, prima pulita , fiammeggiata e lavata. Far rosolare bene la faraona su ambo i lati.



Sfumare con il vino , coprire la casseruola fino a che il vino sarà evaporato, aggiungere mezzo bicchiere di brodo e continuare la cottura per circa un'ora, aggiustando di sale e pepe.
Solo alla fine aggiungere il tartufo grattugiato o tagliato a lamelle molto sottili, facendo insaporire tutto per altri 5 minuti.

Servire calda questa faraona al tartufo nero.


Faraona al tartufo nero

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| Ottima la faraona con il tartufo nero, gustosi i porcini gratinati al tartufo nero. Buonissima la calamarata con il salmone il tartufo nero e i germogli di porro. Particolare e sfizioso il pane con il tartufo nero. Molto buoni i cappelletti al farro con erbe al profumo di tartufo. Ottimi i fagottini di pasta phillo con ricotta e crema tartufata. Ottima la lasagna al tartufo con ragù bianco, oppure le farfalle colorate con cime di rata, o ancora una gustosa faraona al tarturo nero. Con il tartufo i possono fare anche polpettine di carne, oppure delle ottime freselle con tonno e spinaci freschi.

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