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Buonissima questa sovracoscia di pollo, cotta con melanzane striped toga e sfumate con la birra, insaporire infine, con un caprino stagionato sotto vinaccia e gustosi pomodorini ribes !

Ingredienti:
1 sovracoscia di pollo
mezzo bicchiere di birra
1 fettina di caprino stagionato sotto vinaccia o altro caprino a tuo gusto
6 melanzane striped toga
1 tazzina di pomodorini ribes , oppure un piccolo pomodoro rosso
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane striped toga a metà, spolverizzare di sale e tenerle così per almeno un'oretta, per togliere un pochino di amarognolo. Trascorso questo tempo, stringere un pochino le melanzane in modo da togliere la maggiore parte dei semini. Mettere le melanzane in una padella antiaderente con un pochino di olio, unire anche anche la sovracosia di pollo e far rosolare su ambo i lati per qualche minuto.



Sfumare il pollo con la birra e continuare a cuocere a fiamma bassa, fino a che sarà completamente evaporata.

Nel frattempo, tagliare a dadini piccoli il caprino stagionato sotto vinaccia ed unirlo al pollo.

Aggiungere anche una tazzina di pomodorini ribes, oppure un pomodoro rosso tagliato a dadini, aggiustare di sale , cuocere un'altro minuto prima di servire.



Appetitoso questo pollo con melanzane striped toga e caprino stagionato sotto vinaccia !

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