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POLPETTE CON FAGIOLI MUNG
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Polpette con fagioli mung o soia verde , un secondo piatto appetitoso con questi fagioli così particolari ! Queste polpette sono semplici da preparare, prima si cuociono i fagioli, perchè hanno una cottura più lunga, poi in poco tempo si possono cuocere le polpette , può anche essere considerato un secondo piatto veloce, in quanto i fagioli si possono cuocere prima ,con anticipo, rispetto al loro utilizzo !
300 gr. di macinato di manzo
1 panino
1 uovo
pecorino e fontal
sale
origano secco
120 gr. di fagioli mung
1 cucchiaio di soffritto pronto o verdure miste per fare il soffritto
2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
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Preparazione:
Mettere un cucchiaio di soffritto pronto nella casseruola e farlo insaporire con un pochino di olio, unire i fagioli mung e far insaporire per qualche secondo. Aggiungere il doppio concentrato di pomodoto e due - tre tazze di acqua . Coprire e cuocere per circa mezz'ora , al momento di mettere le polpette i fagioli dovranno già essere cotti, le polpette, poi si cuoceranno in poco tempo.
Nel frattempo preparare le polpette. Mettere in un piatto il macinato di manzo, il pane bagnato e strizzato, una bella grattugiata di formaggio fontal e poi di pecorino , una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare le polpette.
Passato il tempo di cottura dei fagioli, mettere le polpette e cuocere per altri 15 minuti circa, dipende dalla loro grandezza.
Ottime queste polpette con fagioli mung !
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