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POLPETTINE DI AGNELLO CON CREMA DI PATATE

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Polpettine di agnello con crema di patate, facili e gustose ! Tante altre ricette per preparare secondi di carne appetitosi le puoi trovare più avanti su questa pagina !

Ingredienti:
300 gr. patate lesse
150 ml. di brodo
400 gr. di carne di agnello , pesata già disossata
vino bianco
mollica di pane
1 tuorlo
prezzemolo
rosmarino
sale
pepe
parmigiano

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Preparazione:
Togliere la carne e tenere da parte le ossa. Mettere le ossa in una pentola con un pezzetto di cipolla, sedano e carota. Far bollire per almeno un'ora togliendo la schiuma, mano a mano che si formerà. Sbucciare le patate, tagliarle e fettine e metterle in una casseruola con la cipolla sbucciata e tagliata molto sottile e un pochino di olio. Far soffriggere per far insaporire, poi aggiungere una spolverata di pepe, coprire con il brodo e solo alla fine aggiustare di sale. Cuocere le patate fino a che diventeranno sfatte.



In una ciotola mettere a bagno la mollica di pane con il vino e un pochino di acqua. Mettere il macinato in una ciotola, aggiungere il pane ben strizzato, il prezzemolo sminuzzato, il tuorlo e il parmigiano. Mescolare bene tutto affinchè sia tutto ben amalgamato, prelevare piccole quantità di impasto e formare le polpettine.

Mettere le polpettine in una casseruola antiaderente con un pochino di olio, far insaporire su ambo i lati, e bagnare con il vino . Far evaporare e portare a cottura le polpette, aggiungendo se occorre un pochino di brodo creato in precedenza con le ossa dell'agnello.

Servire le polpette sopra uno strato di crema di patate.


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