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Rolle di agnello farcito con bietola selvatica e salame di manzo, un ripieno appetitoso e sfizioso ! lI salame di manzo si può sostituire con un salame classico di suino, ottimo ugualmente ! Questo rollè di agnello è semplice da preparare e buonissimo ! Il problema, può essere, trovare un rollè già pronto per l'uso, non si trova facilemente, si dovrà chiedere al proprio macellaio di prepararlo, o in alternativa , si può recuperare prendendo un pezzo di carne intero e disossarlo, non è molto difificile, ci vuole solo un pochino di pazienza !

Ingredienti:
1 pezzo di carne per rollè di agnello già pronto
1 tazza di bietola selvatica già lessata
7 - 8 fettine di salame di manzo
mollica di un panino
1 cucchiaio di olio
sale,pepe


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Preparazione:
Lessare la bietola selvatica, strizzarla, tagliarla e ripassarla in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Preparare il rettangolo di carne e stenderlo sul piano da lavoro.



Distribuire la bietola sulla carne, lasciando qualche cm dal bordo in fondo, perchè , quando si chiude il rollè il ripieno scivola leggermente verso il fondo.

Tagliare a cubetti piccoli il salame di manzo e distribuirlo sulla bietola.

Aggiungere la mollica di pane, anche senza bagnarla, ed arrotolare stretto, creando il rollè.

Mettere il rollè nella rete, o, in alternativa, legarlo ben stretto con spago per alimenti. Cuocere il rollè di agnello in forno già caldo a 200° fino a che sarà ben rosolato e croccante. Meglio mettere il rollè di agnello nella teglia coperta da carta forno, ma con una piccola griglia all'interno, in modo da far sgocciolare bene tutto il grasso.

Far raffreddare per almeno dieci minuti il rollè di agnello, togliere la rete e tagliarlo a fette.

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