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Involtini melanzane ricotta e broccoletti, per preparare un secondo piatto semplice ed appetitoso ! Si cuociono prima le fettine di melanzane, si preparano gli involtini e si passano in forno a gratinare, facili e gustosi !

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane lunghe
200 gr. di ricotta
200 gr. di broccoletti pesati già lessati
300 gr. di passata di pomodoro
50 r. di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe


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Preparazione:
Lavare le melanzane , spuntarle e con l'aiuto di una mandolina, tagliarle a fettine molto sottili. Metterle in una teglia da forno , leggermente unta di olio, pennellare sopra un fil di olio e cuocerle in forno già caldo a 200° per dieci minuti.



In una casseruola, riscaldare l'olio e far imbiondire l'aglio con il prezzemolo , unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per dieci minuti.

Mescolare la ricotta, i broccoletti tagliati sottilissimi e metà parmigiano.

Mettere un pochino di ripieno su ogni fettina di melanzana ed arrotolarle.

Mettere un pochino di sugo sul fondo della teglia, mettere gli involtini di melzanane e coprire con altro sugo.

Spolverizzare con il parmigiano rimasto, passare in pochino di olio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.



Appetitosi questi involtini di melanzane ricotta e broccoletti !

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