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Melanzane ripiene di riso, con aggiunta di provolone e capperi, la ricetta semplice da preparare ma super appetitosa! Scorrendo la pagina, troverai tante altre ricette da realizzare con le melanzane, tutte fotografate passo passo per una sicura riuscita!

Ingredienti per 3 - 4 persone:
3 melanzane
100 gr. di riso
2 pomodori maturi
100 gr. di provolone
30 gr. di capperi
2 spicchi di aglio
basilico
menta fresca
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
pangrattato per spolverizzare

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Preparazione:
Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo e tenerlo da parte. Lavare e tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, fare alcuni tagli nella polpa senza intaccare la buccia friggerle in abbondante olio per 5 - 6 minuti girandole da ambo i lati, poi metterle a sgocciolare su carta assorbente.



Togliere la polpa alle melanzane tagliarla a pezzetti e unirle al riso, ai pomodori e al provolone tagliati a pezzetti, unire i capperi, l' aglio, il basilico, la menta sale e pepe e mescolare bene.

Con questo composto riempire le melanzane, dopo averle leggermente salate, e spolverizzarle con un pochino di pangrattato e un filo di olio.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti , o, fino a che saranno dorate.



Le melanzane ripiene di riso, sono pronte per essere gustate!
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