Calamarata alla crema di asparagi, un primo piatto semplice da preparare e molto buono ! Più avanti su questa pagina, puoi trovare, una grande scelta di primi piatti, altre ricette per cucinare la calamarata e altre ricette con gli asparagi !

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di calamarata
60 gr. di asparagi selvatici
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
2 fettine di bacon
2 fettine di speck
2 cucchiai di panna



Preparazione:
Sbucciare e tritare lo scalogno, metterlo nella casseruola con l'olio, far insaporire qualche minuto, aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e far insaporire. Sfumare con il vino , aggiustare di sale e cuocere finchè il vino sarà evaporato.



Togliere gli asparagi dalla casseruola e passarli nel mixer per ridurli in crema. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Nella stessa casseruola, aggiungere un filo di olio, mettere speck e bacon tagliati a pezzetti molto piccoli e far rosolare. Aggiungere la crema di asparagi, la panna , qualche cucchiaio di acqua della pasta e girare con un cucchiaio finchè sarà formata una bella cremina fluida.

Scolare la pasta e farla mantecare in padella. Mettere nel piatto e servire calda.



Ottima, facile e gustosa questa calamarata alla crema di asparagi !

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CALAMARATA | Ottima la calamarata con i frutti di mare, oppure alla crema di asparagi o alle verdure. Ottima anche la calamarata con le polpettine di speck e radicchio, oppure con tonno e patate. Sfiziosa la calamarata con il salmone marinato e il caprino, oppure la calamarata con zucchine e coda di rospo o rana pescatrice. Ottima la calamarata alla carbonara con funghi e asparagi , appetitosa la calamarata con il cotechino e un crumble di patate, oppure la calamarata cotechino e cime di rapa. Buonissima la pasta fredda preparata con la calamarata, condita con la simmenthal e i fagioli mangiatutto blu !


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