Farfalle verdi fegatini e zucca

Ingredienti per 2 persone:
2 uova di farfalle verdi
100 gr. di fegatini misti (fegato,ventriglio,cuore)
cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
80 gr. di zucca
salvia
sale,pepe
olio extra vergine di oliva


Preparazione :
Preparare le farfalle verdi come da ricetta che segue:

Ricetta farfalle verdi

Tagliare a pezzetti piccoli i fegatini. Sbucciare e tagliare a velo la cipolla , farla soffriggere in una casseruola con un pochino di olio , aggiungere i fegatini bagnare, con il vino e cuocere per 15 - 20 minuti, allungando se serve con un pochino di brodo vegetale o acqua calda.



Cuocere la zucca con olio, acqua, sale,pepe e qualche foglia di salvia.

Frullare la zucca con la panna ed unirla al sugo, se serve aggiungere acqua della pasta.

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.

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