Gnocchi di rucola, la sfiziosa ricetta per preparare un gustoso primo piatto! Gnocchi che hanno la particolarità , di avere la rucola proprio nell' impasto, conditi poi con pomodoro, macinato e prosciutto, sono davvero buoni!
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Ingredienti per 2 porzioni:
300 gr. di patate pesate già lessate
50 gr. di rucola o rughetta
1 uovo
farina 00, quanto basta ma comunque ne assorbe molta Per il sugo :
100 gr. di prosciutto a cubetti
100 gr. di macinato di manzo
1 scatola di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
aglio
Preparazione :
In un tegame con abbondante acqua, mettere a lessare le patate e, una volta cotte, farle raffreddare, sbucciarle e passarle al passapatate. In una pentola a parte, lessare la rughetta in acqua bollente per 10 minuti, poi frullarla e aggiungerla alle patate.
Iniziare ad unire la farina, fino ad ottenrere un impasto omogeneo, prelevare pezzetti di impasto, formare dei cilindri e tagliare a
circa 1 cm e mezzo di lunghezza, proprio a formare gli gnocchi.
Preparare un sughetto semplice, facendo soffriggere in un padella, i cubetti di prosciutto crudo e il macinato
con olio extra vergine di oliva e aglio, poi aggiungere il pomodoro, il sale e portare a cottura.
Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, mantecarli poi nella padella con il sugo e servire a piacere con il parmigiano grattugiato.
Ecco gnocchi di rucola, pronti da servire in tavola!
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