Ricetta maccheroni alla parmigiana di zucchine, un primo piatto gustoso gratinato in forno. Sono maccheroni, cotti molto al dente, conditi con il sugo di pomodoro e messi a strati, alternati con zucchine, mozzarella e parmigiano, un primo piatto molto sfizioso !

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di maccheroni
400 gr. di zucchine
250 gr. di mozzarella
400 gr. di polpa di pomodoro
abbondante parmigiano
farina
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
basilico



Preparazione :
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettini sottili, passarle nella farina e friggerle in abbondante olio. Mettere le zucchine cotte su carta assorbente di cucina per perdere l'olio in eccesso.



In una casseruola, mettere la polpa di pomodoro con un pochino di olio, qualche foglia di basilico, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti.

Cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con il sugo al pomodoro. Nel frattempo accendere il forno per portarlo alla temperatura di 200°. Mettere metà pasta nella teglia, coprire con le fettine di zucchine, un pochino di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Mettere la restante pasta, le zucchine rimaste, un'abbondante spolverata di parmgiano e la restante mozzarella. Passare in forno già caldo a 200° per qualche minuto , finchè sarà ben gratinato.



Gustosi questi maccheroni alla parmigiana di zucchine!

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