Pasta alla carbonara con piselli blu , un primo piatto super appetitoso con questi piselli così particolari, danno anche un colore un pochino strano alla pasta, ma è buonissima !

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di pasta , io ho usato gli spaghetti
20 piselli blu
100 gr. di guanciale o pancetta
2 cucchiai di pecorino
2 uova
olio extra vergine di oliva
sale
pepe , io ho usato un profumatissimo pepe al limone



Preparazione :
Lavare , aprire i piselli e togliere il filino che lega i due gusci. Mettere i gusci dei piselli in una casseruola dove poi andrà cotta la pasta e cuocere per circa venti minuti. L'acqua diventerà blu e darà poi un colore particolare alla pasta.



Aggiungere i piselli e cuocere la pasta , aggiustando di sale.

Nel frattempo che la pasta cuoce, far rosolare il guanciale o la pancetta in una casserola senza olio, facendo uscire tutto il suo grasso.

In una ciotolina sbattere le uova con il pecorino, un pizzico di sale e pepe.

Scolare la pasta , con tutti i gusci ed i piselli,passandola nella casseruola con il guanciale, e tenendo l'acqua nella pentola.

Girare subito la pasta nella pancetta o guanciale ed aspettare giusto un minuto. Appoggiare la padella sulla pentola di acqua calda, aggiungere l'uovo e far mantecare la pasta, girando con un cucchiaio, fino a che si sarà formata una bella cremina. Se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura .



Ottima questa pasta alla carbonara con i piselli blu !

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Ricette con piselli blu | Le mie ricette con i piselli blu. Questa è una varietà di piselli precoci ,ed è molto semplice coltivarli, hanno baccelli di colore blu-viola e fiori dal colore che vanno dal lilla al rosa intenso ! Con questi ottimi piselli blu ho preparato un cous cous 4 cereali con aggiunta delle cozze, cuocendo anche i gusci per ottenere una bella acqua blu, anche se poi ovviamenete, vista la quantità di acqua abbondante, il colore si perde molto. Ottima anche la pasta "quasi" carbonara con i piselli blu, cuocendo anche quì i gusci e ripassandoli poi in padella con il guanciale ! Sfiziosi i cestini di avocado con salame corallina piselli, giuncata e crescione del brasile o erba elettrica !


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