Pasta alla carbonara con melanzane perline, gustosa e particolare ! Questa pasta alla carbonara è molto buona e semplice da preparare , e con queste melanzane perline è davvvero squisita! Se ti piace la pasta alla carbonara, vai avanti in questa pagina, troverai una raccolta per poterne fare di davvero sfiziose!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di pennette
4 melanzane perlina
1 scalogno piccolo
olio extra vergine di oliva
100 gr. di guanciale
2 uova
vino bianco
sale


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Preparazione :
Lavare e spuntare le melanzane perline, poi tagliarle a fettine di circa 1 cm. di spessore.



Tagliare sottilissimo lo scalogno e farlo appassire in una casseruola antiaderente con un pochino di olio e la pancetta tagliata a dadini piccoli . Far imbiondire lo scalogno, aggiungere il guanciale e far rosolare qualche minuto. Aggiungere le melanzane e farle appassire.

Sfumare con il vino e portare a cottura aggiustando di sale

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in un piatto sbattere le uova con sale e pepe. Scolare la pasta versarla nella casseruola con il condimento, spegnere il fuoco e velocemente versare le uova che con il calore si rapprenderanno.

Ottima questa pasta alla carbonara con melanzane perline!

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