La mia pasta patate e radicchio rosa, per un primo piatto sfizioso e facile da preparare! In questa pasta ho aggiunto il radicchio rosa alle patate, che conferisce al piatto, un gusto più delicato, rispetto al classico radicchio rosso. La pasta e patate al radicchio rosa, una ricetta che piacerà a tutti !
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Preparazione :
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua. Appena le patate saranno cotte, farle raffreddare , togliere la buccia e tagliarle a dadini. Mettere le patate tagliate a dadini, in una casseruola antiaderente con un pochino di olio, aggiungere sale e pepe e far saltare per qualche minuto per far insaporire.
In un'altra casseruola, mettere il radicchio rosa tagliato grossolanamente, con un pochino di olio, la cipolla tagliata a fettine e mezzo bicchiere di acqua . Cuocere fino a che sarà evaporato tutto il liquido.
Frullare il radicchio al miniper, aggiungere la panna e mettere la purea di radicchio, nella casseruola con le patate, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo, in una pentola a parte, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare nel condimento per farla mantecare.
Ottima questa pasta e patate con il radicchio rosa !
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