Questa pasta light e veloce è ottima da preparare quando si ha poco tempo, ma si vuole portare in tavola un primo piatto sfizioso, saporito e molto leggero. Una portata sana, preparata interamente senza soffritto, caratterizzata dal condimento di pomodoro marinato a crudo e completata da una veloce gratinatura finale al forno.
Lavare accuratamente i pomodorini ciliegino, sgocciolarli bene e tagliarli a spicchi regolari.
Sistemarli all'interno di una ciotola grande, aggiungere l'origano, l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe o il peperoncino e un cucchiaino di aceto. Mescolare bene e riporre in frigorifero a marinare.
Nel tempo di riposo, portare a bollore l'acqua necessaria in una pentola capiente. Salare l'acqua e tuffare la pasta scelta, lasciandola cuocere soltanto per tre minuti.
Scolare immediatamente la pasta e passarla in modo rapido sotto il getto di acqua fredda corrente per bloccarne del tutto la cottura.
Quando la pasta risulterà completamente fredda, aggiungerla nella ciotola con i pomodorini marinati in frigo e mescolare a fondo.
Unire alla preparazione la mozzarella fior di latte ridotta a cubetti e la mortadella di pollo tagliata a quadretti. Se gradito, è possibile integrare in questa fase anche del parmigiano grattugiato o dell'altro formaggio a piacere.
Trasferire il tutto all'interno di una teglia da forno e ultimare la superficie con una spolverata uniforme di pane grattugiato, quindi lasciare riposare qualche istante.
Accendere il forno in modalità ventilata impostandolo a 200 gradi, senza preriscaldarlo. Posizionare la teglia al centro del forno e cuocere per circa 10 minuti.
Spostare successivamente la teglia sul ripiano più alto, attivare la funzione grill a 220 gradi e proseguire per altri 5 minuti fino a doratura.
Prima di sfornare e distribuire nei piatti, lasciare intiepidire e stabilizzare la pasta fuori dal forno per circa 5 minuti.
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