Pennette asparagi selvatici pecorino e patate per un primo piatto gustoso e sfizioso.
Si possono tranquillamente sostituire gli asparagi selvatici con asparagi coltivati, casomai aumentando un pochino la quantità, visto che hanno un sapore più delicato. Primo piatto facile ed appetitoso questo con pennette asparagi selvatici arricchiti dal pecorino e dalle patate.
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Preparazione :
Pulire e tagliare a pezzetti gli asparagi. Farli soffriggere in una casseruola con l'olio e la cipolla tagliata sottile, dopo qualche minuto aggiungere il vino e continuare la cottura aggiustando di sale.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. In un'altra casseruola cuocere la patata, sbucciata e tagliata a dadini piccolissimi, con un pochino di olio e sale. Appena saranno rosolate, aggiungerle agli asparagi, mettere la panna e qualche cucchiaio di cottura della pasta, aggiustando di sale e pepe.
Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.
Servire subito ben calda.
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