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POLENTA ASPARAGI SCAMORZA E FARINA FORMENTON 8 FILE

Polenta con asparagi e radiccio, una polenta preparata con farina di formenton 8 file . Una ricetta per una polenta sfiziosa con una farina speciale e molto buona, di seguito puoi trovare qualche informazione e curiosità su questa farina, ed anche altre ricette !

Ingredienti per 2 - 3 persone:
250 gr. di farina di formenton
1 litro circa di acqua
sale
Ingredienti per condire:
100 gr. di pancetta
100 gr. di asparagi del tipo selvatico
80 gr. di scamorza
2 cucchiai pieni di doppio concentrato di pomodoro
sale


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Preparazione :
Mettere a bollire un litro di acqua, appena alza il bollore , aggiungere il sale e gettare la farina a pioggia, girando velocemente con una frusta per non far fare i grumi. Cuocere la polenta per circa 45 minuti. Io ho usato una pentola antiaderente con fondo spesso e mettendo il coperchio, e tenendola su fuoco basso, non servirà girare spesso, si cuocerà praticamente da sola, solo una giratina ogni tanto con un mestolo di legno.



Preparare il condimento: Mettere in una cassseruola la pancetta con un pochino di olio e farla rosolare, aggiungere gli asparagi, tagliati a pezzetti e far insaporire.

Aggiungere il doppio concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e cuocere per circa dieci minuti a casseruola coperta, aggiustando di sale e se la polenta non è pronta spegnere il fuoco.

Appena la polenta sarà pronta, aggiungere al condimento la scamorza, tagliata a dadini e farla sciogliere. Mettere la polenta nei piatti e condirla , servendola ben calda.



Appetitosa questa polenta asparagi e scamorza !

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