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polenta integrale funghi scamorza

Buonissima questa polenta con farina integrale ed un condimento a base di funghi ! Per questo condimento ho usato funghi porcini e funghi pioppini e un gustoso fondo a base di scamorza !


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Ingredienti per 3 persone:
250 gr. di farina di polenta integrale
1 litro di acqua
200 gr. di funghi porcini e pioppini
200 gr. di scamorza
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
olio extra vergine di oliva



Preparazione :
In una casseruola friggere soffriggere i funghi pioppini con un pochino di olio per pochi minuti. In un'altra casseruola mettere a soffriggere i funghi porcini tagliati a dadini, un con l'olio e l'aglio, farli rosolare per qualche minuto, poi sfumare con il vino, aggiustare di sale e continuare la cottura.
guadagnare da casa


Nel frattempo far bollire l'acqua per la polenta , appena bolle, aggiustare di sale, gettare la polenta a pioggia e girare velocemente con la frusta. Se si usa una pentola antiaderente con il coperchio di vetro con la valvola di sfiato, si può chiudere e non serve girare la polenta, casomai solo una volta a metà cottura. Versare la polenta bollente nei piatti e stenderla subito, perchè appena rapprende non si riuscirà più a stenderla.

Mettere i funghi in una unica casseruola, unire la scamorza tagliata a dadini insieme ai funghi . Far sciogliere la scamorza e condire la polenta.

Servire subito ben calda.
guadagnare da casa

Polenta scamorza e porcini

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