Spaghetti sfiziosi con piselli gialli rucola e un formaggio quadro di capra ! Spaghetti semplici da preparare , puoi sostituire con piselli classici e un formaggio di capra comune, saranno comunque ottimi !

Ingredienti:
180 gr. di spaghetti
150 gr. di piselli gialli
1 mazzetto di rucola
1 pezzetto di cipollotto
50 gr. di formaggio quadro di capra o altro formaggio a proprio gusto
olio extra vergine di oliva
sale



Preparazione :
Pulire e tagliare il cipollotto, abbastanza sottile, perchè poi verrà frullato, ma solo in parte , quindi meglio non fare pezzi troppo grandi. Soffriggere il cipollotto, con un pochino di olio fino e farlo appassire leggermente per uno o due minuti.



Unire la rucola tagliata a pezzetti sottili e cuocere per circa 10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua bollente , e anche altra acqua se durante la cottura , il liquido dovesse asciugare troppo.

Frullare metà composto e mettere di nuovo in casseruola con il resto del condimento, aggiustando di sale.

Lavare i piselli , sgranarli , tuffare le bucce nell'acqua di cottura della pasta e i piselli nel condimento insieme alla rucola. Iniziare a far bollire l'acqua di cottura con le bucce dei piselli e mettere in cottura gli spaghetti, aggiustando di sale.

Cuocere i piselli con la rucola , se sono teneri, basteranno pochi minuti . Se gli spaghetti non saranno ancora pronti dal scolare, spegnere il fuoco. Prima di scolare gli spaghetti , unire il formaggio tagliato a cubetti piccoli .

Accendere il fuoco, scolare gli spaghetti nella casseruola e far mantecare tutto insieme.



Sfiziosi questi spaghetti con piselli gialli e rucola !

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