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tagliatelle borragine e ragu di carne

Tagliatele con borragine nell'impasto e un condimento gustoso di ragù di carne . Un piatto di pasta fresca, appetitoso e facile da fare in casa , una normale pasta all'uovo con aggiunta di borragine lessata. Tante altre ricette con la borragine, ricette di tagliatelle e altre ricette di pasta fresca, più avanti su questa pagina.


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Ingredienti per 4 persone:
3 uova
150 gr. di borragine, pesata dopo strizzata e passata al mixer
500 gr. circa di farina 00
ragù di carne per condire



Preparazione :
Lavare bene, lessare e strizzare la borragine. Passarla al passaverdure per ottenere una purea.


Mettere la farina, la purea di borragine e le uova nella ciotola, o su un piano da lavoro e lavorare bene per ottenere un panetto di pasta omogeneo e sodo. Coprire il panetto di pasta con un panno o con la ciotola e far riposare per circa mezz'ora, poi si stenderà meglio.

Stendere la pasta, con la sfogliatrice o con il mattarello. Io se la passo alla sfogliatrice, la faccio un pochino più doppia, per poi ripassarla con il mattarello, in modo che resti porosa, come se stesa completamente a mano. Fare asciugare le sfoglie, facendo attenzione a non farle seccare troppo.

Appena le sfoglie di pasta, saranno asciutte, arrotolarle su se stesse, partendo dai due lati , verso il centro, e tagliare la pasta alla grandezza desiderrata.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e condire con ragù di carne.



Ottime queste tagliatelle con la borragine nell'impasto e condite con ragù di carne !
tagliatelle borragine ragu di carne

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