Tagliatelle cacio pepe al pomodoro, un primo piatto di tagliatelle gustose ed appetitose! Queste tagliatelle sono particolari, è pasta fatta in casa ed il pecorino ed il pepe, sono all' interno della sfoglia, proprio delle tagliatelle. Queste tagliatelle sono condite con un semplice sugo al pomodoro, ho preferito così per esaltare il gusto della pasta!

Ingredienti per 3 - 4 persone:
3 uova di pasta all'uovo
150 gr. di pecorino
pepe
sale
5 - 6 pomodori rossi
olio extra vergine di oliva


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Preparazione :
Mettere il pecorino in un piatto, spolverizzare con il pepe e mescolare. Preparare la sfoglia come da ricetta che segue e passarla alla sfogliatrice, cercando di ottenere un numero pari di sfoglie, perchè poi vanno accoppiate, oppure poi si dovranno piegare a metà.

Ricetta pasta all' uovo

Mettere le sfoglie di pasta sul piano da lavoro e ricoprire una sfoglia con il pecorino.



Coprire con una seconda sfoglia, pressare con le mani e ripassare alla sfogliatrice.

Far asciugare la pasta, poi arrotolarla su se stessa, partendo dai dei bordi, portando la sfoglia verso il centro. Tagliare le tagliarelle della grandezza desiderata. Nel frattempo preparare il condimento: lavare i pomodori, tagliarli a cubetti piccoli e farli saltare in casseruola con olio e sale per 15 - 20 minuti, inizialmente a casseruola coperta, poi togliere il coperchio per far asciugare.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.



Ottime queste tagliatelle cacio e pepe al pomodoro, pronte da servire in tavola.

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