TAGLIATELLE CON FICHI ACERBI
Tagliatelle gustose con fichi acerbi, un primo piatto appetitoso e semplice da preparare con fichi acerbi e ancora piccoli per un piatto di pasta particolare e facile da preparare !
220 gr. di tagliatelle fresche
1 cipolla
250 gr. di fichi acerbi
80 gr. di pancetta
peperoncino . oppure olio al peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
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Preparazione :
Raccogliere i fichi quando sono ancora molto piccoli e acerbi. Lavarli bene, togliere il piccolo e tagliarli a pezzetti piccoli.
In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata sottile con abbondante olio, aggiungere la pancetta , far saltare per due minuti poi aggiungere i fichi.
Bagnare con il vino e far evaporare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, aggiustare di sale e peperoncino e continuare la cottura per circa 15 - 20 minuti , facendo rosolare i fichi.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con il condimento.
Servire subito ben calde.
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