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Trofie alle melanzane con pecorino alle olive ed olive nere, un condimento facile per un primo piatto gustoso ! Tante altre ricette per cucinare le trofie e tante altre ricette con le melanzane, o, con il pecorino alle olive , più avanti su questa pagina.


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Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di trofie fresche
1 melanzana tonda
1 carota
1 costa di sedano
1 piccola cipolla
1 fetta di pecorino alle olive
10 - 15 olive nere
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione :
Tagliare sottilissime la carota , il sedano e la cipolla, meglio se con un mixer. Far insaporire le verdure nella padella con un pochino di olio.



Lavare, spuntare e tagliare a cubetti la melanzana.

Aggiungere la melanzana alle verdure e farla cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, o comunque, fino a che risulterà morbida.

Nel frattempo mettere a cuocere le trofie. Tagliare a cubetti il pecorino e a rondelle le olive.

Aggiungere pecorino ed olive al condimento di verdure e melanzane.

Scolare le trofie e farle insaporire nel condimento.



Ottime queste trofie alle melanzane con pecorino alle olive e olive nere !
trofie melanzane pecorino ed olive

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