Arista di maiale cotta in casseruola, avvolta da fettine di bacon, insaporita con alloro e ginepro, impreziosita con il marsala. Servita a fettine con un pochino di sughetto di cottura, buonissima !
Ingredienti per 6 persone:
1 arista di maiale di circa 800 gr. burro
olio extra vergine di oliva
2 - 3 foglie di alloro
3 - 4 bacche di ginepro
8 scalogni piccoli o 4 giganti
200 gr. di bacon a fettine lunghe e sottili
sale
1 bicchiere di marsala
1 bicchiere di panna
1 bicchiere di brodo di carne o di dado Attrezzatura:
Spago da cucina
Preparazione:
Stendere tutte le fettine di bacon sul piano da lavoro, sovrapponendole e formando un grande rettangolo. Mettere sopra il pezzo di arista, arrotolare e fermare con spago da cucina.
In una casseruola, possibilmente antiaderente, soffriggere olio, burro, alloro e ginepro, aggiungere l'arista e farla rosolare bene su tutti i lati, aggiungere la panna, il brodo, il marsala e lo scalogno affettato sottile.
Coprire e cuocere per 45 minuti a fuoco medio-basso, aggiustando di sale.
Far raffreddare, tagliare a fettine e rimettere nella casseruola e riscaldare coperto con il sughetto di cottura.
Buonissima questa arista di maiale al marsala.
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