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Ricetta arista di maiale al marsala




Ingredienti per 6 persone:
1 arista di maiale di circa 800 gr.
burro
olio extra vergine di oliva
2 - 3 foglie di alloro
3 - 4 bacche di ginepro
8 scalogni piccoli o 4 giganti
200 gr. di bacon a fettine lunghe e sottili
sale
1 bicchiere di marsala
1 bicchiere di panna
1 bicchiere di brodo di carne o di dado
Attrezzatura:
Spago da cucina

Preparazione:
Stendere tutte le fettine di bacon sul piano da lavoro, sovrapponendole e formando un grande rettangolo. Mettere sopra il pezzo di arista, arrotolare e fermare con spago da cucina.



In una casseruola, possibilmente antiaderente, soffriggere olio, burro, alloro e ginepro, aggiungere l'arista e farla rosolare bene su tutti i lati, aggiungere la panna, il brodo, il marsala e lo scalogno affettato sottile.
Coprire e cuocere per 45 minuti a fuoco medio-basso, aggiustando di sale.

Far raffreddare, tagliare a fettine e rimettere nella casseruola e riscaldare coperto con il sughetto di cottura.

Buonissima questa arista di maiale al marsala.


arista di maiale al marsala


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