Arrosto ortolano, la mia ricetta per cucinare un gustoso secondo piatto! L' arrosto, in questa versione, è farcito con fettine di prosciutto o lonza, verdure tagliuzzate e funghi misti, fatto poi insaporire in padella con il sughetto della cottura, davvero buono!

Ingredienti:
una larga fesa di vitello di circa 600 gr.
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla
100 gr. di piselli congelati
200 gr. di funghi misti (io ho messo i porcini)
60 gr. di prosciutto crudo o lonza
vino bianco secco
sale
pepe
Attrezzatura facoltativa:
pentola a pressione



Preparazione:
Pulire bene e tagliare le verdure a dadini. Mettere tutte le verdure in una casseruola con un pochino di olio e soffriggere per circa 15 minuti.


Stendere la carne su un tagliere o un piano da lavoro, salare, pepare, mettere le fettine di prosciutto e coprire con le verdure.

Arrotolare e mettere la rete con l' aiuto di un cilindro, poi tirare il filo alle due estremità per chiudere.

Mettere in una pirofila con l' olio, un rametto di rismarino e far insaporire, bagnare con un bicchiere di vino. Mano a mano che asciuga, versare un pò di brodo, ma poco alla volta altrimenti la carne non rosola.

Far raffreddare, tagliare a fettine e tenere il sughetto filtrato per riscaldare.



Ecco il nostro arrosto ortolano, già tagliato a fettine e messo in padella, pronto per essere insaporito con il suo sughetto di cottura! Se ti è piaciuta la ricetta, non perderti le altre raccolte che trovi sotto la foto! Ti aspettano tante ricette di arrosti e tutte le mie ricette di secondi di carne!

Vieni a scoprire le altre mie ricette di secondi piatti di carne gustosi e scegli la tua preferita !

Ricette secondi piatti di carne | Ricette Secondi Piatti di Carne: un viaggio nel gusto!

Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.

Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.

Cosa ti aspetta in questa raccolta:

Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.

Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.

Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.

Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.

Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.

Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.

Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.

Arrosti e rolle | Arrosti e Rollè: un mondo di ricette gustose e sfiziose

Arrosti e rollè sono dei classici della cucina italiana, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Possono essere preparati con diverse carni, come vitello, pollo, tacchino, coniglio e agnello, e con ripieni sempre nuovi e fantasiosi.

Arrosti:

Vitello:

Arrosto di vitello con la cicoria e il macinato: un secondo piatto ricco e saporito, con la cicoria che dona un tocco di amaro e il macinato che aggiunge un gusto deciso.

Arrosto ortolano con le verdure: un secondo piatto colorato e gustoso, con le verdure che donano al vitello un sapore fresco e aromatico.

Arrosto nel pane: un secondo piatto facile da preparare e scenografico, con il pane che crea una crosta croccante e saporita.

Pollo:

Arrosto di pollo con spinaci e wurstel: un secondo piatto originale e saporito, con gli spinaci che donano un tocco di verde e i wurstel un gusto deciso.

Tacchino:

Arrosto di tacchino: un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per chi cerca un'alternativa al pollo.

Coniglio:

Rollè di coniglio farcito con salsiccia e mortadella: un secondo piatto ricco e saporito, con il ripieno di salsiccia e mortadella che conquista il palato.

Rollè di coniglio con asparagi: un secondo piatto fresco e primaverile, con gli asparagi che donano al coniglio un sapore delicato e raffinato.

Rollè di coniglio con spinaci e salsiccia: un secondo piatto saporito e nutriente, con gli spinaci che donano un tocco di verde e la salsiccia un gusto deciso.

Agnello:

Rollè di agnello farcito con le cime di rapa: un secondo piatto tipico del periodo pasquale, con le cime di rapa che donano all'agnello un sapore amaro e deciso.

Rollè di agnello farcito con la rucola: un secondo piatto dal gusto fresco e aromatico, con la rucola che dona all'agnello un tocco piccante.

Rollè di agnello in crosta di pane: un secondo piatto scenografico e saporito, con la crosta di pane che crea una barriera croccante e protegge la carne durante la cottura.

PISELLI | Le mie ricette gustose ed appetitose i piselli ! Ricette di cucina per fare tanti contorni gustosi, con i piselli, ma anche primi piatti e secondi piatti con i piselli.Buonissimi i piselli, si possono cucinare in molti modi diversi a partire da facili risotti, tanti sfiziosi primi piatti, come le farfalle con la crema di piselli e salsiccia, le linguine e le tagliatelle con i piselli o con i porcini. Ottimi primi piatti con il pesce abbinato con i piselli, buone le farfalle con il salmone, gustosi i paccheri con le mazzancolle o gli spaghetti con gamberetti e zucchine. Buonissime le zuppe e le minestre con piselli e altre verdure. Ottimi gli gnocchi di piselli senza glutine , oppure la pasta all'uovo con farina di piselli senza glutine !

FUNGHI | Ricette con i funghi champignon o funghi prataioli | Buonissimi i cestini di polenta farciti con funghi e gorgonzola. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive , ottima la calamarata con verdure e mazzancolle in vasocottura .Tante ricette di contorni con i funghi; sfiziosi e gustosi i cestini di purè, gustosi i funghi ripieni ,o i funghi gratinati. Buono il soufflè di funghi. Ricette con funghi porcini | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Con i funghi porcini si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante.Le mie ricette sfiziose con i funghi portobello ! Sono ottimi i funghi portobello ripieni con salsiccia e cipollotto , ma gustoso anche il risotto funghi e salsiccia con i funghi portobello.

FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !

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