Arrosto ortolano, la mia ricetta per cucinare un gustoso secondo piatto! L' arrosto, in questa versione, è farcito con fettine di prosciutto o lonza, verdure tagliuzzate e funghi misti, fatto poi insaporire in padella con il sughetto della cottura, davvero buono!

Ingredienti:
una larga fesa di vitello di circa 600 gr.
1 carota
1 costola di sedano
1 cipolla
100 gr. di piselli congelati
200 gr. di funghi misti (io ho messo i porcini)
60 gr. di prosciutto crudo o lonza
vino bianco secco
sale
pepe
Attrezzatura facoltativa:
pentola a pressione

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Preparazione:
Pulire bene e tagliare le verdure a dadini. Mettere tutte le verdure in una casseruola con un pochino di olio e soffriggere per circa 15 minuti.


Stendere la carne su un tagliere o un piano da lavoro, salare, pepare, mettere le fettine di prosciutto e coprire con le verdure.

Arrotolare e mettere la rete con l' aiuto di un cilindro, poi tirare il filo alle due estremità per chiudere.

Mettere in una pirofila con l' olio, un rametto di rismarino e far insaporire, bagnare con un bicchiere di vino. Mano a mano che asciuga, versare un pò di brodo, ma poco alla volta altrimenti la carne non rosola.

Far raffreddare, tagliare a fettine e tenere il sughetto filtrato per riscaldare.



Ecco il nostro arrosto ortolano, già tagliato a fettine e messo in padella, pronto per essere insaporito con il suo sughetto di cottura! Se ti è piaciuta la ricetta, non perderti le altre raccolte che trovi sotto la foto! Ti aspettano tante ricette di arrosti e tutte le mie ricette di secondi di carne!

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FUNGHI | Ricette con i funghi champignon o funghi prataioli | Buonissimi i cestini di polenta farciti con funghi e gorgonzola. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive , ottima la calamarata con verdure e mazzancolle in vasocottura .Tante ricette di contorni con i funghi; sfiziosi e gustosi i cestini di purè, gustosi i funghi ripieni ,o i funghi gratinati. Buono il soufflè di funghi. Ricette con funghi porcini | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Con i funghi porcini si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante.Le mie ricette sfiziose con i funghi portobello ! Sono ottimi i funghi portobello ripieni con salsiccia e cipollotto , ma gustoso anche il risotto funghi e salsiccia con i funghi portobello.

FUNGHI PORCINI | Ottimi i cestini di purè , gustosi i funghi ripieni, o i funghi gratinati , sfiziosa l' insalata di funghi con mais e rughetta. Gustosi i primi piatti con i funghi porcini, farfalle, maltagliati con funghi e fagioli. Buono l'orzo con i funghi porcini, gustose le pennette con costine e funghi. Diverse le pennette con funghi e lenticchie, gustosissime le fettuccine o tagliatelle con funghi porcini e tonno. Con i funghi si possono abbinare bene anche ricette con il pesce, sfiziosi gli spaghetti con vongole e funghi. Ottimi primi piatti freddi con funghi e olive. Gustose e sfiziose le roselline al forno ripiene, le zuppe e minestre. Con i funghi porcini si può fare un ottimo pane fragrante e croccante. Sfiziosi i crostini con la robiola e i funghi porcini. Ottimi gli spaghetti con asparagi e funghi porcini, oppure con asparagi e gorgonzola. Sono ottimi gli gnocchi di polenta, preparati con la polenta avanzata !

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