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CODA DI BOVINO AI FAGIOLI

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Ingredienti:
800 gr. di coda di bovino
250 gr. di fagioli borlotti secchi
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota carota
sale, peperoncino
farina
1 bicchiere di passata di pomodoro

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Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli se lo prevedono le indicazioni sulla confezione. Lavare, pulire e tagliare a cubetti sottili le verdure, farle soffriggere in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere la coda passata nella farina e cuocere per 30 minuti, aggiungendo se serve acqua calda.



Unire la passata di pomodoro, i fagioli , e cuocere per circa altre 2 ore o finchè la coda risulterà tenera aggiustando di sale e peperoncino.

Ottima questa coda di bovino ai fagioli


Coda di bovino ai fagioli

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