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Ingredienti:
fettine arista di maiale
fettine di melanzane grigliate
aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
aceto
sale
vino bianco


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Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine sottili la melanzane, mettere su un piano da lavoro o sul tagliere e spolverizzare di sale. Far riposare le melanzane per circa mezz'ora, poi strizzarle leggermente e passarle su una griglia ben calda. Mano a mano che le melanzane saranno grigliate, metterle in una ciotolina con olio, aceto, aglio e foglie di basilico fresco.



Mettere le fettine di arista di maiale sul piano da lavoro, spolverizzare di sale, appoggiare sopra un paio di fettine di melanzane e chiudere ad involtino. Fermare gli involtini con uno stuzzicadenti o con spago da cucina e mettere in una casseruola con un pochino di olio.

Far rosolare bene su tutti i lati, sfumare con il vino e cuocere per circa 8 - 10 minuti.

Sfiziosi questi involtini di arista di maiale con melanzane grigliate.

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