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SCAROLA IMBOTTITA

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Sfiziosa ed appetitosa questa scarola imbottita , io ho messo anche la mia cicoria sott'olio, davvero gustosa, insieme al pane raffermo, le olive, i capperi e il pecorino per un secondo piatto, ma può essere anche un contorno gustoso !

Ingredienti:
1 cespo di scarola
capperi sott'olio
aglio
30 gr. di pecorino grattugiato
1 fettina di pane raffermo
15 - 20 olive nere
1 cucchiaio di pinoli
olio extravergine di oliva
3 - 4 acciughe sott'olio
2 ciuffetti di cicoria sott'olio
vino bianco



Preparazione:
Iniziare a preparare il ripieno: mettere in ammollo in acqua il pane raffermo per ammorbidirlo solo un pochino, poi strizzarlo e metterlo in una ciotolina. Aggiungere i capperi scoggiolati dall'olio di conservazione.
Unire le olive snocciolate e tagliuzzare, 2 spicchi di aglio e le acciughe , tutto taligato sottile. Mescolaretutti gli ingrenti unire , il pecorino e 2 cucchiai di olio. Aggiungere a piacere un pizzico di sale, conviene prima assaggiare , in quanto ci sono già ingredienti saporiti.



Togliere le foglie esterne dure della scarola, lavarla bene e con cura , aprendo bene le foglie, facento attenzione a non staccarle fra di loro, lasciando intero il cespo, quindi farlo sgocciolare.

Aprire con attenzione le foglie della scarola e distribuire il al centro il ripieno appena preparato, mettere sopr qualche ciuffo di cicoria sott0olio e chiudere di nuovo le foglie, fermandole con uno spago da cucina .

In una padella mettere gli altri 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio intero. Quando inizia a soffriggere mettere la scarola , coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa
girando delicatamente di tanto in tanto, sfumando con un pochino di vino , fino a portarla a cottua, circa 20 minuti.



Sfiziosa questa scarola imbottita !
Scarola imbottita

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