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Coniglio sott'olio o tonno di coniglio, assolutamente da provare! E' ottimo, si può preparare con largo anticipo e stupire i nostri ospiti! Questo coniglio sott'olio o tonno di coniglio è ottimo nelle insalate, per fare ottimi panini farciti , o, semplicemente gustato come antipasto con un pezzetto di pane o crostino.

Ingredienti :
1 coniglio di circa 1 kg e mezzo
3 carote
1 gambo sedano
1 cipolla tagliata a metà
2 foglie alloro
sale
per condire:
salvia
rosmarino
pepe in grani
olio extra vergine di oliva di ottima qualità
sale fino

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Preparazione:
Pulire il coniglio , tagliarlo a pezzi non troppo piccoli e metterlo a bollire in una pentola capiente. Aggiungere le carote ben lavate e sbucciate, il sedano pulito, la cipolla sbucciata e tagliata e metà , l'alloro e il sale.



Coprire la casseruola e cuocere il coniglio per circa 40 minuti a fuoco basso, poi spengere e far raffreddare completamente il coniglio nell'acqua.

Scolare il coniglio , togliere tutte le ossa e ricavarne tutta la polpa . Mettere la polpa di coniglio in una insalatiera e condire bene con salvia, rosmarino , sale se occorre , pepe nero e olio di oliva .

Mettere in un barattolo sterilizzato, bagnare ogni strato con l'olio di oliva scuotendo il barattolo in modo da non lasciare spazi vuoti d'aria. Cuocere i barattoli a bagnomaria per 40 minuti e far raffreddare i barattoli nell'acqua. La cottura a bagnomaria l'ho aggiunta io per eccessivo scrupolo, per ora è ottimo, poi aggiornerò se dovesse modificarsi nel corso del tempo..

Togliere i barattoli e conservarli in frigo, si mantengono per 4 - 5 mesi.



Ecco il coniglio sott' olio, pronto da gustare nel nostro piatto!

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Ricette conserve | Le mie RICETTE di conserve gustose! Grande raccolta di ricette per preparare conserve e verdure sott'olio ; da una appetitosa caponata da conservare, anche con cottura al forno o cotte alla brace. Ricette per preparare i capperi conservati sotto sale o sott'olio. Buonissime le cipolle affettate conservare sott'olio, anche cotte alla brace! Sfiziosi i cachi sott'olio, li hai mai provati ? sono davvero sfiziosi ! Ottime le zucchine spinose conservare sott'olio, così, come anche il topinambour . Sfiziose e gustose le uova di quaglia sott'olio, un'idea particolare, sono buonissime per condire insalate, per preparare panini o gustosi antipasti ! Ottimi anche i fagioli e fagiolini conservati, sott'aceto o con il pomodoro. Ricette sfiziose ed appetitose per conservare la carne, da provare l'arista sott'olio e gli involtini di arista , oppure il tonno di coniglio o il tonno di pollo ! Da conservare, ottimo anche un patè di carne, come il patè di coniglio !




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