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La mia ricetta per preparare la caponata, senza uvetta, non mi piace nelle ricette salate. Questa caponata non ha nulla da invidiare alla classica caponata fritta, ugualmente gustosa ma molto più leggera !

Ingredienti:
4 melanzane
mezzo bicchiere di aceto
20 olive nere
2 vasetti di capperi sott' olio
1 manciata di prezzemolo tritato
1 tazza di salsa di pomodoro
2 cipolle piccole
2 costole di sedano
5 cucchiai di olio
sale

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Preparazione:
Pulire, lavare e sbucciare le verdure, tagliare a dadini melanzane e sedano e metterle in una teglia, facendole cuocere separatamente, con un pochino di olio e un pizzico di sale.



Tagliare sottilissime le cipolle e metterle ad imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungendo se occorre un pochino di acqua per non farle bruciare. Appena le cipolle iniziano a prendere colore, aggiungere l' aceto, la salsa di pomodoro e mezza tazza di acqua , far bollire per 30 minuti.

Aggiungere il prezzemolo, i capperi, le olive e le verdure cotte al forno, mescolare tutte le verdure per farle insporire e mettere nei vasi. Chiudere ermeticamente i vasetti e cuocerli a bagnomatia per 25 - 30 minuti. Farli raffreddare in acqua e poi riporli in dispensa.



La caponata al forno, è pronta per essere servita in tavola!

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CONSERVE | Le mie RICETTE di conserve gustose! Grande raccolta di ricette per preparare conserve e verdure sott'olio ; da una appetitosa caponata da conservare, anche con cottura al forno o cotte alla brace. Ricette per preparare i capperi conservati sotto sale o sott'olio. Buonissime le cipolle affettate conservare sott'olio, anche cotte alla brace! Sfiziosi i cachi sott'olio, li hai mai provati ? sono davvero sfiziosi ! Ottime le zucchine spinose conservare sott'olio, così, come anche il topinambour . Sfiziose e gustose le uova di quaglia sott'olio, un'idea particolare, sono buonissime per condire insalate, per preparare panini o gustosi antipasti ! Ottimi anche i fagioli e fagiolini conservati, sott'aceto o con il pomodoro. Ricette sfiziose ed appetitose per conservare la carne, da provare l'arista sott'olio e gli involtini di arista , oppure il tonno di coniglio o il tonno di pollo ! Da conservare, ottimo anche un patè di carne, come il patè di coniglio !


Melanzane | Ricette melanzane, la mia raccolta di ricette gustose !

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