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CAPONATA

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Caponata di verdure, sfiziosa, appetitosa e troppo buona! Ci vuole un pochino di tempo per prepararla ma poi si può conservare per tutto l' anno. La caponata è una gustosa ricetta a base di melanzane con olive, capperi, cipolle, sedano e olio, il tutto reso appetitoso dall' aceto.

Ingredienti:
4 melanzane
mezzo bicchiere di aceto
20 olive nere
2 vasetti di capperi sott' olio
1 manciata di prezzemolo tritato
1 tazza di salsa di pomodoro
2 cipolle piccole
2 coste di sedano
5 cucchiai di olio
sale

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a quadretti le melanzane e le coste di sedano.


melanzane sedano
In una padella con abbondante olio, friggere le due verdure separatamente.
melanzane fritte sedano fritto

Tritare le cipolle e metterle a soffriggerle con l' olio per circa 10 minuti, aggiungendo se occorre un goccino di acqua per non farle bruciare, aggiungere l' aceto, la salsa di pomodoro e mezza tazza di acqua , far bollire per 30 minuti.
cipolla fritta pomodoro
Unire il prezzemolo, i capperi, le olive e le verdure fritte, mescolare bene e sono pronte da mangiare.

La caponata, ora che è pronta, si può mettere nei vasetti di vetro e conservare per tutto l' anno, facendoli sterilizzare a bagnomaria per 30 minuti.



La caponata è pronta da gustare!
caponata ricetta

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