Ricetta per fare i capperi conservati sotto sale. Sono molto facili da preparare, l' unica accortezza serve nella raccolta del cappero, si deve raccogliere il bocciolo, quando ancora non è aperto. Sono ottimi conservati sotto sale, buoni per usarli durante tutto l'anno.
Ingredienti:
capperi
sale grosso
(il sale sarà più o meno dello stesso peso dei capperi)
Preparazione:
Raccogliere i boccioli dei capperi quando non sono ancora aperti e diventati un fiore, lasciando qualche mm. di gambo.
Lavarli bene, scolarli e farli asciugare al sole per circa 2 ore , su di un canovaccio pulito. Trascorso questo tempo mettere nel vaso di vetro uno strato di sale , poi uno di capperi alternandoli fino a raggiungere la bocca del vaso
ma facendo l'ultimo strato di sale più abbondante rispetto agli altri.
Chiudere e riporre in dispensa in un luogo asciutto. Quando si usano questi capperi, mettere il sale solo alla fine, perchè già questi sono molto saporiti.
Ecco i capperi sotto sale, pronti da gustare!
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