Cavolini di Bruxelles, ottimi conservati sott'olio, per tenuti sotto sale e sotto aceto per 48 ore. Questi cavolini restano croccanti e super appetitosi, ottimi nelle insalate, per preparare bruschette, tartine , panini e pizze farcite,o serviti semplicemente per un antipasto sfizioso !
Preparazione:
Pulire i cavolini di Bruxelles , togliendo le foglioline esterne un pezzetto di base più dura. Con l'apposita taglierina, fare una julienne di cavolini .
Mettere i cavolini di Bruxelles in una insalatiera con il sale , calcolando 20 gr. di sale grosso per ogni 100 gr. di cavolini . Appoggiare sopra un peso e tenere i cavolini di Bruxelles sotto sale per 48 ore.
Dopo le 48 ore, strizzare i cavolini, sgocciolare il liquido che si è formato e mettere di nuovo i cavolini nella insalatiera, coprire con l'aceto, mettere un leggero peso, in modo che possano restare tutti coperti dall'aceto e tenere così, per altre 48 ore.
Strizzare i cavolini dall'aceto, e metterli ad asciugare un un canovaccio asciutto. Dopo qualche ora, condire i cavolini di Bruxelles con olio , spicchi di aglio e un pochino di pepe.
Iniziare a mettere i cavolini nei vasetti ben pressati, aggiungendo mano a mano un pochino di olio. Pressare bene i cavolini, coprire di olio e mettere l'apposito tappino di plastica, affinchè possano restare tutti coperti con l'olio.
Stuzzicanti , appetitosi e semplici da preparare questi cavolini di Bruxelles sott'olio !
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