Melanzane sott' olio senza buccia, la ricetta per prepararle e conservarle al meglio, sentirai che buone! Le melanzane sono condite ed insaporite con origano, qualche spicchio di aglio e lasciate macerare, con pochi passaggi possiamo preparare queste ottime melanzane da gustare tutto l' anno!

Ingredienti:
melanzane
olio extra vergine di oliva
sale
origano
aceto
aglio

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Preparazione:
Lavare e sbucciare le melanzane, tagliare le melanzane a fettine non troppo sottili, di circa 4 - 5 mm. Mano a mano che si tagliano le fettine, metterle in una insalatiera e spolverizzare con il sale. Il sale sarà quello di una normale salatura, proprio come se dovessimo cuocerle, quindi non eccessivo.



Mettere un peso sopra e lasciarle così per 24 ore.

Passate le 24 ore, si devono strizzare le melanzane molto , molto bene, sarebbe ottimo, passarle al torchio, oppure come ho fatto io, schiacciarle con lo schiacciapatate. Ma se si schiacciano con lo schiacciapatate, non si riuscirà ad avere un risultato ottimale, consiglio quindi di fare poi la bollitura dei vasetti per almeno 15 minuti. Quando saranno tutte ben strizzate ed asciutte, condirle con olio, origano, aglio a pezzi grandi e una spruzzata di aceto.

Iniziare a mettere nei vasetti, prima sterilizzati. Mettere un pochino di olio sul fondo del vasetto, una spolverata di origano, un pezzetto di aglio e poi , poche alla volta le fettine di melanzane, sempre alternando olio origano ed aglio.

Lasciare le melanzane almeno 1 cm. sotto al bordo del vasetto , coprire con l'olio e una spruzzata di aceto. Mettere l'apposito tappo per sott'aceti, oppure due bastoncini incrociati, per fare in modo che le melanzane, restino sempre coperte di olio. Prima di chiudere i vasetti ermeticamente, accertarsi che l'olio non sia sceso e che le melanzane siano ben coperte.

Conservare in luogo buio ed asciutto.


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