Melanzane sott' olio senza buccia, la ricetta per prepararle e conservarle al meglio, sentirai che buone! Le melanzane sono condite ed insaporite con origano, qualche spicchio di aglio e lasciate macerare, con pochi passaggi possiamo preparare queste ottime melanzane da gustare tutto l' anno!

Ingredienti:
melanzane
olio extra vergine di oliva
sale
origano
aceto
aglio


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Preparazione:
Lavare e sbucciare le melanzane, tagliare le melanzane a fettine non troppo sottili, di circa 4 - 5 mm. Mano a mano che si tagliano le fettine, metterle in una insalatiera e spolverizzare con il sale. Il sale sarà quello di una normale salatura, proprio come se dovessimo cuocerle, quindi non eccessivo.



Mettere un peso sopra e lasciarle così per 24 ore.

Passate le 24 ore, si devono strizzare le melanzane molto , molto bene, sarebbe ottimo, passarle al torchio, oppure come ho fatto io, schiacciarle con lo schiacciapatate. Ma se si schiacciano con lo schiacciapatate, non si riuscirà ad avere un risultato ottimale, consiglio quindi di fare poi la bollitura dei vasetti per almeno 15 minuti. Quando saranno tutte ben strizzate ed asciutte, condirle con olio, origano, aglio a pezzi grandi e una spruzzata di aceto.

Iniziare a mettere nei vasetti, prima sterilizzati. Mettere un pochino di olio sul fondo del vasetto, una spolverata di origano, un pezzetto di aglio e poi , poche alla volta le fettine di melanzane, sempre alternando olio origano ed aglio.

Lasciare le melanzane almeno 1 cm. sotto al bordo del vasetto , coprire con l'olio e una spruzzata di aceto. Mettere l'apposito tappo per sott'aceti, oppure due bastoncini incrociati, per fare in modo che le melanzane, restino sempre coperte di olio. Prima di chiudere i vasetti ermeticamente, accertarsi che l'olio non sia sceso e che le melanzane siano ben coperte.

Conservare in luogo buio ed asciutto.


Ottime queste melanzane sott'olio ! Tante altre ricette per preparare melanzane sott'olio e altre ricette di conserve, le puoi trovare subito sotto questa foto !

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Melanzane | Grande ricettario di cucina con le melanzane ! Ricette con le melanzane: un mondo di gusto da scoprire!

Questo ricettario è un vero e proprio viaggio alla scoperta del gusto, con tante ricette a base di melanzane per soddisfare ogni palato. Dagli antipasti sfiziosi ai primi piatti ricchi e saporiti, dai secondi piatti vegetariani alle conserve per l'inverno, qui troverete idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi.

Antipasti:

Tante ricette per preparare antipasti con le melanzane, perfetti per aprire il pasto in allegria. Potrete scegliere tra melanzane grigliate, sott'olio, ripiene o in agrodolce.

Primi piatti:

Primi piatti semplici e veloci, come la pasta con le melanzane e la ricotta salata, o primi piatti più elaborati, come le melanzane ripiene con la pasta al forno.

Gustosi risotti con le melanzane, per un pranzo o una cena da chef.

Primi piatti con il pesce, per un connubio di sapori davvero irresistibile.

Secondi piatti:

Tante idee per preparare le melanzane ripiene, un classico della cucina italiana che piace a tutti. Potrete farcirle con carne, ricotta, verdure o anche con la pasta.

Gustose ricette per preparare le melanzane alla parmigiana, un altro piatto iconico della nostra tradizione culinaria. Potete scegliere la versione classica con la mozzarella o provare varianti più creative, come la parmigiana di melanzane con il pesce.

Conserve:

La gustosissima caponata classica, un piatto tipico della Sicilia ricco di sapori e profumi.

La caponata con melanzane cotte in forno, una variante più leggera e digeribile della caponata classica.

Le melanzane sott'olio, un must per gli amanti delle conserve fatte in casa. Diverse ricette per preparare le melanzane sott'olio facili e sfiziose, per poterle conservare in dispensa ed averle sempre a disposizione.

Oltre a queste ricette, il ricettario contiene tante altre idee per cucinare le melanzane in mille modi diversi. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare piatti sempre nuovi e deliziosi per stupire i tuoi commensali.

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Tutto il ricettario e fotografato passo passo per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte.

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