Olive verdi in composta, appetitose e gustose ! Un' altro metodo per conservare le olive. Dopo averle tenute a bagno per circa 7 giorni per far perdere il sapore amarognolo, sono messe in vasi di vetro prima ben sterilizzati e condite con acciughe, capperi, prezzemolo, origano e peperoncino, sono sfiziose e ottime da gustare tutto l' anno! Vediamo insieme come preparare le Olive verdi in composta!
Ingredienti: Ingredienti:
3 kg. di olive verdi fresche
alcune acciughe sott' olio capperi sott' olio
prezzemolo
origano
peperoncino
sale
Preparazione:
Mettere le olive a bagno in acqua fredda per almeno 7 giorni, cambiando acqua molto spesso per togliere il sapore amarognolo.
Passato questo tempo, sciacquarle bene sotto acqua corrente e metterle ad asciugare su un canovaccio.
Fare un primo strato nel vaso, condire con tutti gli aromi e pressare con le dita, aggiungere olio, sale, e continuare a fare strati e condire fino a riempimento del vaso.
Coprire con olio extra vergine di oliva, poi con un foglio di carta oleata, chiudere ermeticamente il barattolo e mettere a riposare in un luogo asciutto e buio.
Le nostre Olive verdi in composta, sono ora pronte per essere servite a tavola!
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