Peperoncini piccanti sott' olio, un piccolo sfizio che nonostante il nome non risultano essere molto piccanti ma molto appetitosi! Sono ottimi, farciti con tonno, olive nere, capperi e alici. Messi sott' olio e conservati, utili per un antipasto sfizioso all' ultimo momento, in quanto basta semplicemente sgocciolarli dall' olio e servirli con crostini di pane, crackers o altro a piacere.
Lavare bene ed asciugare i peperoncini utilizzando assolutamente i guanti! Tagliare la calottina ai peperoncini e mettereli a testa in su all' interno di una ciotola, cosparsi uno ad uno con il sale. Coprire la ciotola e farli macerare per 24 ore.
Trascorso il tempo di macerazione, mettere a bollire il vino con l' aceto, appena inizia a bollire, spegnere il fuoco mettere dentro i peperoncini. Coprire la casseruola e farli raffreddare nella pentola. Quando, dopo alcune ore, saranno ben freddi, scolarli e metterli a testa in giù per farli asciugare.
In una ciotola, sminuzzare il tonno, con le olive snocciolate , le alici sminuzzate e i capperi. Mescolare bene tutto e riempire i peperoncini.
Mettere i peperoncini in vasetti sterilizzati e riempire con l' olio. Aspettare qualche ora prima di chiuderli, per vedere se scende il livello dell'olio, in questo caso aggiungerne altro.
Chiudere quindi i vasetti e conservarli in luogo buio ed asciutto.
Ecco i Peperoncini ripieni sott' olio, pronti per essere gustati!
--- Sotto la foto, troverai anche la mia raccolta di ricettegustose per preparare facilmente conserve e verduresott' olio! ---
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