Peperoncini piccanti ripieni e conservati sott' olio. Questi peperoncini sono un pochino piccanti, quindi per gli amanti di questo gusto più forte. Sono facili da preparare usando comunque qualche piccola cautela, come i guanti! Peperoncini piccanti ripieni, farciti con olio, olive nere, capperi e alici. Sono appetitosi e utili da gustare all' ultimo minuto, in quanto già pronti, solo da sgocciolare dall' olio di conservazione.

Ingredienti:
20 peperoncini piccanti
4 scatolette di tonno piccole
10 olive nere di gaeta
2 cucchiai di capperi sott'olio
4 filetti di alici sott' olio
sale fino
400 ml. di aceto
400 ml. di vino bianco
olio extra vergine di oliva



Preparazione:
Lavare i peperoncini utilizzando i guanti, metterli su un panno e tamponarli per asciugarli. Tagliare la calottina superiore e cospargerli di sale. Fare una prima fila di peperoncini sul fondo di una ciotola, poi fare altri strati sopra fino ad esauerimento dei peperoncini, mettendoli sempre a testa in su. Coprire con pellicola per alimenti e far macerare in questo modo per 24 ore.



Trascorse 24 ore aggiungere vino , aceto e far macerare altre 24 ore. Trascorso il tempo di macerazione , scolarli e metterli a testa in giù per farli asciugare.

Nel frattempo preparare il ripieno: sminuzzare il tonno, aggiungere le olive snocciolate, i capperi, le acciughe tagliate sottili e mescolare tutto. Con questo composto riempire i peperoncini.

Mettere i peperoncini nei vasi sterilizzati, sovrapponendoli fra di loro. Coprire con l'olio e aspettare un pochino di tempo prima di chiuderli, per vedere se si deve aggiungere altro olio.
Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo buio ed asciutto.



Davvero ottimi questi Peperoncini piccanti ripieni, appetitosi e piccantini al punto giusto!
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