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PESTO DI ZUCCHINE E RUCOLA

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Pesto zucchine e rucola (chiamata anche rughetta), sicuramente un' altro pesto da aggiungere alla nostra lista di pesto gustoso e sfizioso! Facile da preparare, con zucchine, rughetta, mandorle, olio e parmigiano, come un normale pesto, ma con questa accoppiata di ortaggi, davvero gustosi !

Ingredienti:
70 gr. di zucchine
20 gr. di rughetta
40 gr. di mandorle senza pelle
130 gr. di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai colmi di parmigiano
sale
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e NON solo !

Preparazione:
Lavare bene, spuntare e tagliare grossolanamente la zucchine. Mettere le zucchine nel mixer ed aggiungere la rucola lavata ed asciugata.



Aggiungere le mandorle senza pelle, l' olio extra vergine di oliva e frullare bene tutto.

Aggiungere il parmigiano, aggiustare di sale e far amalgamare bene tutti gli ingredienti.



Ottimo questo Pesto di zucchine e rughetta o rucola!
pesto zucchine e rughetta rucola


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