I canederli alle rape rosse sono un primo piatto di recupero tanto semplice quanto delizioso, perfetto per trasformare il pane raffermo in una pietanza ricca di sapore e colore!
Questi morbidi canederli, con il loro cuore tenero e il caratteristico colore rubino, sono un'esplosione di gusto che conquisterà tutti. Se hai del pane avanzato e vuoi sperimentare una ricetta originale e appagante, questa è un'idea da non perdere.
E non dimenticare, su questa pagina troverai molte altre ricette creative per dare nuova vita agli avanzi!
150 gr. di pane raffermo
latte
50 gr. di salame , io ho usato salame al vino primitivo stagionato sotto vinacce
200 gr. rape rosse o barbabietole rosse già cotte
100 gr. di formaggio a pasta tenera , io ho usato un toma del biellese
2 uova
90 gr. di farina 00
un rametto di menta fresca , io ho usato la menta chewingum , oppure una menta romana o altra menta a proprio gusto
sale
mezza rapa rossa a piacere per la cottura
burro e salvia
Preparazione:
Frullare le rape rosse con un bicchiere di latte
Filtrare il composto e versarlo nella casseruola con il pane raffermo. Aggiungere altro latte, quanto ne servirà per coprire il pane raffermo.
Quando il pane sarà ben inzuppato, strizzarlo bene e metterlo di nuovo in una ciotola.
Tagliare 10 cubetti di formaggio e tenerlo d parte per poi metterlo al centro. Nell ciotola unire la farina, le uova, il formaggio rimasto e il salame tagliati cubetti molto piccoli. Aggiungere le menta lavata e tagliuzzata , spolverizzare con il sale ed amalgamare bene tutto.
Prendere pezzi di impasto, grandi come una pesca , fare un buco al centro e mettere un pezzetto di formaggio. chiudere bene la pallina di pane.
Mettere a bollire abbondante acqua con un pezzo di rapa rossa, per mantenere il colore rosso anche all’esterno. Io ne avevo solo un pezzetto, infatti sono rimasti chiari. Mettere i canederli nell’acqua bollente e cuocerli per dieci minuti.
In una casseruola, far sciogliere il burro con le foglie di salvia.
Unire qualche cucchiaio di acqua di cottura, sgocciolare i canederli e ripassarli nel condimento.
Ottimi questi canederli alle rape rosse !
Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa !
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