Fettucine con una pasta all'uovo preparata in casa, condita con la zucca, lo speck di bufalo e un formaggio primo sale di capra. In primo piatto gustoso e semplice da preparare, si può sostiure a piacere lo speck di bufalo e il primo sale di capra con uno speck e un primo sale comune.

Ingredienti:
2 uova di pasta all'uovo
200 gr. di zucca
olio extra vergine di oliva
120 gr. di speck di bufalo
mezzo cipollotto rosso
80 gr. di formaggio primo sale di capra
sale, pepe



Preparazione :
Preparare la pasta all'uovo come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all'uovo

Stendere la pasta e farla asciugare, facendo attenzione e non farla seccare troppo, altrimenti non si taglierà più. Quano la pasta risulterà asciutta, infarinarla e piegarla su se stessa, partendo dai due lati, in basso e in alto, portandola verso il centro. Tagliare le fettuccine o altro formato di pasta desiderato, tagliatelle , tagliolini o pappardelle.



Tagliare a cubetti 100 gr. di zucca e farla insaporire con un pochino di olio , unire un bicchiere di acqua e cuocere 2 - 3 minuti a fuoco vivo e coperto, in modo che possa restare un bel fondo liquido per poi poterla frullare. Metterla quindi , nel frullatore e frullarla.

Tagliare lo speck di bufalo a cubetti piccoli , far insaporire lo speck di bufalo con il resto della zucca tagliata a cubetti piccoli e un pezzetto di cipollotto per qualche minuto.
Unire la purea di zucca preparata in precedenza, ed aggiustare di sale e pepe.

Prima di versare le fettuccine ,unire anche il primo sale di capra , poi le fettuccine e condire bene tutto insieme.



Ottime queste fettuccine alla zucca con speck di bufalo primo sale di capra !

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